Kombucha — naturalnie gazowany, fermentowany napój herbaciany z naparu herbaty, cukru oraz symbiotycznej kultury drożdży i bakterii (SCOBY).
Co zawiera
• Żywe kultury (mikroorganizmy probiotyczne — szczepy drożdży i bakterii octowych).
• Kwasy organiczne (octowy, glukonowy i inne), nadające kwaśno-słodki smak.
• Witaminy z grupy B w ilościach śladowych (m.in. B1, B2, B3/PP, B6; możliwe śladowe ilości B12 w zależności od kultury i partii).
• Przeciwutleniacze z herbaty (polifenole, flawonoidy), które utrzymują się po fermentacji.